{"id":3759,"date":"2019-10-15T12:58:06","date_gmt":"2019-10-15T12:58:06","guid":{"rendered":"https:\/\/entreculturasi.wpenginepowered.com\/?noticias=dia-de-la-alimentacion-cuando-lo-que-comemos-contribuye-cuidar-o-destruir-el-planeta"},"modified":"2024-03-19T19:59:33","modified_gmt":"2024-03-19T18:59:33","slug":"dia-de-la-alimentacion-cuando-lo-que-comemos-contribuye-cuidar-o-destruir-el-planeta","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.entreculturas.org\/ca\/noticia\/dia-de-la-alimentacion-cuando-lo-que-comemos-contribuye-cuidar-o-destruir-el-planeta\/","title":{"rendered":"D\u00eda de la Alimentaci\u00f3n: cuando lo que comemos contribuye a cuidar o destruir el planeta"},"content":{"rendered":"

La celebraci\u00f3n del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, que se conmemora hoy, es un momento id\u00f3neo para conocer los v\u00ednculos, cada vez m\u00e1s estrechos, entre la comida y el medio ambiente<\/strong>.  Y es que la alimentaci\u00f3n mundial est\u00e1 siendo uno de los mayores retos de cara al cuidad del planeta y el compromiso ciudadano con el medio ambiente.<\/p>\n

Cada vez que decidimos qu\u00e9 comer tambi\u00e9n elegimos cuidar o destruir nuestro planeta<\/strong>. En este d\u00eda, las entidades que impulsamos la campa\u00f1a \u201cSi Cuidas el Planeta, Combates la Pobreza\u201d y que promueven la iniciativa Enl\u00e1zate por la Justicia<\/strong> -C\u00e1ritas, CEDIS, CONFER, Justicia y Paz, Manos Unidas y REDES (Red de Entidades para el Desarrollo Solidario), de la que formamos parte \u2013 ponemos el foco en la amenaza que supone para la sostenibilidad el uso intensivo que hacemos de los recursos naturales con fines productivos.<\/p>\n

Desde Enl\u00e1zate por la Justicia  hemos publicado el documento titulado \u201cALIMENTACI\u00d3N. Cada vez que decides qu\u00e9 comer tambi\u00e9n eliges cuidar o destruir nuestro planeta\u201d<\/a>, donde repasamos las claves de este problema global y creciente. Entre los retos que debemos afrontar est\u00e1 la necesidad de alimentar a m\u00e1s de 7 mil millones de personas en la actualidad<\/strong> – m\u00e1s de 9 mil millones en 2050, seg\u00fan previsiones de la ONU-, as\u00ed como el aumento de la demanda de productos c\u00e1rnicos, l\u00e1cteos y alimentos procesados<\/strong> por parte de pa\u00edses cada vez m\u00e1s pr\u00f3speros, como China o India, est\u00e1n conduciendo a un r\u00e1pido cambio en el uso del suelo disponible.<\/p>\n

Claves de un problema global<\/strong><\/span><\/p>\n

El espectacular aumento de la producci\u00f3n de cereales y de carne de los \u00faltimos 50 a\u00f1os se ha basado en dos estrategias fundamentales: ampliar la frontera agr\u00edcola talando bosques y selvas, y mejorar la tecnolog\u00eda para producir m\u00e1s en cada kil\u00f3metro de tierra disponible. Si estas tendencias se mantienen, tanto el crecimiento de la poblaci\u00f3n, como el aumento de dietas con mayor consumo de prote\u00edna animal obligar\u00e1n pr\u00e1cticamente a duplicar la producci\u00f3n para 2050.<\/p>\n

Este uso intensivo y extensivo de la tierra, aparte de convertirse en uno los factores que m\u00e1s contribuyen al cambio clim\u00e1tico (la producci\u00f3n agropecuaria produce el 30% de los gases de efecto invernadero), afecta muy directamente a las personas m\u00e1s pobres. Seg\u00fan el Banco Mundial, el 85% de las personas que sufren pobreza extrema vive en zonas rurales.<\/strong><\/p>\n

Desde 1960 la producci\u00f3n de cereales se ha triplicado (240%), el volumen de agua para irrigaci\u00f3n se ha duplicado (110%), y la poblaci\u00f3n de ganado vacuno ha aumentado en m\u00e1s de un 60%. En paralelo, la demanda de alimentos ha aumentado de manera constante, al tiempo que han ido cambiando las preferencias alimentarias de los consumidores. Las dietas van cambiando a nivel global para una poblaci\u00f3n cada vez mayor, con un aumento significativo de productos c\u00e1rnicos y alimentos procesados ricos en grasas e hipercal\u00f3ricos. <\/strong>Adem\u00e1s del enorme impacto ambiental emparejado, ello ha acabado por producir un problema de salud, contribuyendo a que cerca de 2 mil millones de personas sufran sobrepeso u obesidad.<\/strong><\/p>\n

Como denuncimos desde Enl\u00e1zate por la Justicia, seg\u00fan el \u00faltimo informe de la FAO (SOFI 2018) hay 821 millones de personas que sufren desnutrici\u00f3n cr\u00f3nica en el mundo<\/strong>. Y cuando se sabe, a la luz de todos los datos e informes, que existen alimentos suficientes para toda la poblaci\u00f3n actual, la conclusi\u00f3n es que la persistencia del hambre en el mundo no es un problema de \u201cproducci\u00f3n\u201d de alimentos, sino de accesibilidad a los mismos. <\/strong><\/p>\n

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Parte de la soluci\u00f3n: agricultura, ganader\u00eda y pesca familiar<\/strong><\/span><\/p>\n

En este contexto, desde Enl\u00e1zate por la Justicia destacamos el papel fundamental que tiene la agricultura a peque\u00f1a escala, tanto en la producci\u00f3n de alimentos, como en el sustento de las personas m\u00e1s pobres<\/strong>. Se trata de peque\u00f1as explotaciones unifamilares, que utilizan b\u00e1sicamente su propia mano de obra, y que obtienen de este trabajo una parte considerable, y variable, de sus ingresos. Comprende el cultivo, la cr\u00eda de animales, la actividad forestal y la pesca artesanal. <\/p>\n

Seg\u00fan la FAO, m\u00e1s del 80% de todas las explotaciones del mundo tienen menos de dos hect\u00e1reas. Son granjas familiares que ocupan entre el 70% y el 80% de las tierras agr\u00edcolas. Se estima que hay 500 millones de peque\u00f1as explotaciones agr\u00edcolas en los pa\u00edses en desarrollo, que sustentan a casi 2 mil millones de personas. Estas peque\u00f1as granjas producen en torno al 80% de los alimentos consumidos en Asia y el \u00c1frica subsahariana. Adem\u00e1s, unos 500 millones de pastores dependen de la cr\u00eda de ganado para subsistir, y el 90% de los pescadores lo son a peque\u00f1a escala y alcanzan la mitad de la producci\u00f3n de la pesca de captura.
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Conclusiones de nuestro modelo alimentario<\/strong><\/span><\/p>\n

Tras examinar nuestro sistema de producci\u00f3n y consumo de alimentos, constatamos que:<\/p>\n